Na 1 osobę:
1 filet z kurczaka
4 średniej wielkości ziemniaki plaster szynki parmeńskiej (albo innej suszonej, ja miałem akurat serrano)
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki ziół prowansalskich, czosnku granulowanego, świeżo zmielonego pieprzu kminek cały, pieprz, tymianek - do przyprawienia ziemniaków

Gotujemy ziemniaki (cale), studzimy, kroimy na plastry (1cm).
Rozgrzewamy piekarnik (bez termoobiegu) do 180 stopni, na dno piekarnika kładziemy naczynie z woda (najlepiej blaszane, nie pęknie).
W kubku mieszamy przecier, oliwę, zioła, czosnek, pieprz. Rozbijamy filet tłuczkiem, smarujemy polowa mieszanki. Kładziemy plaster szynki, zwijamy i spinamy wykałaczkami.
Na patelni grillowej rozgrzewamy bardzo mocno oliwę (najlepiej z wytłoczyn, lepszej szkoda) i obsmażamy zwinięta pierś. Jeśli patelnia ma żaroodporna rączkę wkładamy ja razem z mięsem do piekarnika. Jeśli nie ma mięso na talerz i do piekarnika. W obu przypadkach na 9 minut
W tym czasie smażymy ziemniaki (na czym kto lubi, ja używam oliwy, jeśli ktoś chce na maśle, wymieszać masło z oliwa, nie spali się). Po przewróceniu ziemniaków doprawiamy je pieprzem, kminkiem. Przed samym końcem smażenia posypujemy tymiankiem.
Układamy wszystko na talerzu, dekorujemy czym tam chcemy

Ziemniaki do smażenia powinny być zimne.
Kurczak nie powinien być mrożony
Uwaga przy otwieraniu piekarnika przy wkładaniu mięsa, dość mocno buchnie nam para

via Grzegorz ;]